La cooperativa affianca al vino una seconda vocazione, quella olearia riconosciuta dall'IGP Sicilia. Qui l'olio extravergine risponde a criteri stringenti: acidità massima dello 0,5 per cento e almeno cento milligrammi per chilo di polifenoli totali, parametri che si traducono negli aromi di pomodoro verde tipici del terroir isolano. Le due denominazioni, l'una vinicola e l'altra dedicata all'olio, tracciano il doppio registro su cui si regge il lavoro: da un lato la varietà ampelografica del rosso mediterraneo, dall'altro la precisione chimica del frantoio. È una coincidenza geografica, la stessa Sicilia, a tenere insieme calice e ampolla sotto un'unica firma. Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.

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