Vinory si muove interamente dentro la DOCG Roero, diciannove comuni del Piemonte dove Nebbiolo e Arneis fissano il carattere del territorio. Una sola denominazione, ma articolata in tre direzioni—rossi, bianchi e spumanti—ciascuna tenuta a un affinamento minimo di venti mesi. I rossi di Nebbiolo raggiungono i 12,5 gradi richiesti e costruiscono complessità proprio nel tempo lungo della sosta, mentre da Arneis nascono i bianchi e le versioni spumantizzate, dove emergono i tratti più eleganti e sottili della zona. La scelta di attraversare l'intera gamma consentita dalla denominazione, senza scorciatoie sull'invecchiamento, colloca Vinory tra i produttori che leggono il Roero come sistema di regole prima ancora che come stile. Il rispetto delle soglie—i mesi di affinamento, il grado minimo, la specificità varietale—diventa il modo di garantire che ogni bottiglia resti fedele agli standard di un'origine controllata giovane ma già dal profilo definito.

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• Roero DOCG

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