Pantelleria
Consorzio volontario per la tutela e la valorizzazione dei vini a DOC dell'Isola di Pantelleria
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0792
- Comuni
- 1
- Colore
- giallo talvolta tendente all'ambra
- Gusto
- dolce, aromatico di moscato
- Alcol min.
- 10% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Zibibbo (Moscato d'Alessandria) 85 %
Riconosciuta dal 1973, la DOC Pantelleria limita la sua produzione a un solo comune della Sicilia, dove oggi operano appena 9 produttori verificati. Al centro del disciplinare si trova il vitigno Zibibbo (Moscato d'Alessandria), impiegato per un minimo dell'85%. Questa denominazione si differenzia nettamente da altri vini della regione per la totale proibizione del termine 'riserva' sulle etichette. Inoltre, il Passito di Pantelleria non può essere immesso al consumo prima del 1° luglio dell'anno successivo alla vendemmia, una regola di rilascio tassativa che impone tempi di affinamento precisi per salvaguardare il profilo aromatico tipico del moscato.