Produttore
A Roma, Almavini lavora due denominazioni dei Castelli Romani, entrambe in versione DOCG: il Cannellino di Frascati e il Frascati Superiore. I due vini nascono dalla stessa tavolozza di uve bianche—Malvasia bianca di Candia, Bellone, Bombino bianco—che trovano condizioni favorevoli nella zona ristretta di cinque comuni, dove i suoli di origine vulcanica danno ai bianchi frascatani la loro sapidità riconoscibile. La distinzione tra le due etichette segna due registri: la vena dolce e vendemmiale del Cannellino, da uve lasciate maturare oltre, e il passo più asciutto e teso del Frascati Superiore. Attorno a questa coppia il produttore intreccia l'eredità colturale del territorio con una distribuzione diretta nell'area romana, portando le due espressioni dai vigneti alla tavola senza troppi passaggi intermedi. È un lavoro concentrato e senza dispersioni, che fa della coppia frascatana il proprio perimetro e cerca nella mineralità del terroir laziale il filo comune tra il dolce e il secco, restituendo due letture complementari dello stesso paesaggio vulcanico dei Castelli.
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