Produttore
A Berbenno di Valtellina, nella sottozona del Maroggia, Assoviuno coltiva otto ettari suddivisi in cinque appezzamenti storici, ciascuno con qualità proprie e irripetibili. È una viticoltura di montagna, fatta di superfici piccole e terrazzamenti, dove la frammentazione non è un limite ma la mappa stessa del carattere dei vini. La gestione di Matteo Tarotelli porta con sé l'insegnamento del nonno Guerrino: intendere il vigneto come custodia di una terra collettiva più che come proprietà esclusiva, una postura che orienta scelte e ritmi. Le due denominazioni della casa, Valtellina Superiore DOCG e Sforzato di Valtellina DOCG, poggiano entrambe sul Nebbiolo, qui chiamato Chiavennasca. I rispettivi disciplinari impongono affinamenti prolungati, da 20 a 24 mesi, il tempo che serve a questo vitigno per sciogliere il rigore alpino in complessità. La cantina è aperta alle visite: salire fin qui e attraversare i cinque appezzamenti del Maroggia calice alla mano è il modo più diretto per capire perché ogni vigna, in Valtellina, valga come una lettura a sé.
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