Produttore
Innocenti governa due tra le espressioni più esigenti del Sangiovese toscano: il Brunello di Montalcino e il Vino Nobile di Montepulciano, denominazioni distinte per terroir e per grammatica produttiva. Il Brunello attraversa quarantotto mesi di invecchiamento, tempo lungo in cui si costruiscono la struttura e la complessità che il disciplinare pretende. Il Vino Nobile, ottenuto dal clone Prugnolo Gentile, matura invece per un minimo di ventiquattro mesi. Entrambi i vini si attestano sul 12,5% di alcol, cifra che segnala una ricerca di equilibrio tra potenza ed eleganza più che di puro peso. Lavorare in parallelo due capitoli del Sangiovese significa mettere a confronto due tradizioni e due paesaggi collinari, leggendo lo stesso vitigno con accenti diversi. Il risultato è un dittico coerente, dove il tempo di affinamento diventa la variabile che separa e insieme avvicina Montalcino e Montepulciano, restituendo due volti riconoscibili di una medesima uva toscana.
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