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Tre denominazioni disegnano il campo d'azione della Cantina Kössler, e tutte e tre parlano la lingua dell'Alto Adige. Si parte dalle pendici del Lago di Caldaro, dove la Schiava è la base della tradizione locale e regala rossi dal timbro fresco di prugna; si allarga poi lo sguardo all'ampia denominazione dell'Alto Adige e all'IGT Mitterberg, che raccoglie versanti e microclimi diversi in un'unica trama. Salendo di quota il registro cambia: la morbidezza fruttata della Schiava lascia spazio alla precisione del Pinot Bianco e dello Chardonnay, con la loro spina minerale e i tempi di maturazione più lunghi. Rossi, bianchi e rosati diventano così altrettanti modi di leggere la stessa montagna, ciascuno con la propria firma di suolo e di esposizione. La cantina accoglie i visitatori durante tutto l'anno: è l'occasione per assaggiare in sequenza queste espressioni e vedere come pochi chilometri e qualche centinaio di metri di dislivello riescano a modellare in profondità il sapore.
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