Produttore
Podere La Quercia lavora un solo vino, la Vernaccia di San Gimignano, il bianco nervoso che segna le colline della Val d'Elsa attorno alle torri medievali. La scelta è di campo ristretto: unicamente uva Vernaccia, varietà così legata a questo angolo di Toscana da condividere il nome del comune, in una delle poche denominazioni a bacca bianca del suo rango. Il tratto lo detta il suolo. I terreni di matrice vulcanica di San Gimignano imprimono una salinità minerale che il vino porta con sé, mentre ogni bottiglia raggiunge almeno l'11,5% di alcol senza cedere in tensione. Qui il lavoro punta al rigore e alla precisione, con l'obiettivo di lasciar emergere il carattere naturale dell'uva — l'acidità viva, il richiamo alla mela verde — senza correzioni che lo appesantiscano. È un'interpretazione che sceglie la nitidezza come misura, e che affida al vitigno, più che alla cantina, il compito di dire da dove viene.
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