Lambrusco Grasparossa di Castelvetro
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0337
- Comuni
- 14
- Colore
- rosso rubino di varia intensità
- Gusto
- da secco a dolce, fresco, sapido, intenso ed armonico
- Alcol min.
- 10.5% vol.
- Resa max
- 180 q/ha
- Uvaggio
- Lambrusco Grasparossa 85 %
Riconosciuto dal 1973, il Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOC si distingue nettamente dagli altri Lambruschi emiliani per l'obbligo assoluto di vinificazione, imbottigliamento e confezionamento entro i confini della provincia di Modena. Con un minimo dell'85% di uve Lambrusco Grasparossa, la denominazione esprime la sua massima specificità nella sottozona "Monte Barello". Questa menzione impone regole decisamente più rigide rispetto alla tipologia base: la raccolta delle uve avviene esclusivamente a mano, la resa massima scende a 12 tonnellate per ettaro e la base ampelografica esclude qualsiasi altra varietà, richiedendo il 100% di Lambrusco Grasparossa per un vino rosso frizzante di spiccata personalità.