Soave Superiore
- Menzione
- DOCG
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0473
- Comuni
- 12
- Colore
- giallo paglierino, a volte intenso, con possibili riflessi verdi e oro
- Gusto
- pieno e delicatamente amarognolo; nei prodotti maturati in legno più intenso e persistente, anche con note di vaniglia
- Alcol min.
- 12% vol.
- Resa max
- 100 q/ha
- Uvaggio
- Il Soave Superiore DOCG si distingue nettamente dalle denominazioni limitrofe del Veneto per i suoi rigidi vincoli produttivi. Nei dodici comuni della zona, tra cui Colognola ai Colli, la resa massima è limitata a 10,0 tonnellate per ettaro. Il disciplinare esige l'utilizzo di almeno il 70% di uva Garganega e fissa il titolo alcolometrico minimo al 12,0% vol. A differenza del Soave base, l'immissione al consumo è vietata fino al primo aprile dell'anno successivo alla vendemmia. Questo rinvio temporale permette lo sviluppo di un profilo sensoriale caratterizzato da un sapore pieno e delicatamente amarognolo.
Il Soave Superiore DOCG si distingue nettamente dalle denominazioni limitrofe del Veneto per i suoi rigidi vincoli produttivi. Nei dodici comuni della zona, tra cui Colognola ai Colli, la resa massima è limitata a 10,0 tonnellate per ettaro. Il disciplinare esige l'utilizzo di almeno il 70% di uva Garganega e fissa il titolo alcolometrico minimo al 12,0% vol. A differenza del Soave base, l'immissione al consumo è vietata fino al primo aprile dell'anno successivo alla vendemmia. Questo rinvio temporale permette lo sviluppo di un profilo sensoriale caratterizzato da un sapore pieno e delicatamente amarognolo.