Aversa
Consorzio tutela vini DOC Asprinio d'Aversa, Galluccio e Falerno del Massico
- Menzione
- DOC
- Schema UE
- DOP
- Codice
- PDO-IT-A0238
- Comuni
- 22
- Colore
- giallo paglierino più o meno carico
- Gusto
- secco, fresco, caratteristico
- Alcol min.
- 10.5% vol.
- Resa max
- 120 q/ha
- Uvaggio
- Asprinio 85 %
Riconosciuta dal 1996, la DOC Aversa tutela la vinificazione dell'Asprinio in ventidue comuni campani, tra cui Cesa e Carinaro. Questa denominazione si differenzia nettamente per la gestione della materia prima: i vigneti allevati a controspalliera hanno una resa massima di 12,0 tonnellate per ettaro, mentre le storiche alberate sono vincolate a 4 chili di uva per metro quadrato di parete e 240 chili per singola vite. Con una gradazione minima del 10,5% vol, ridotta al 9,5% vol per le uve da alberata o destinate allo spumante, il disciplinare vieta categoricamente l'aggiunta di qualificazioni come riserva, superiore o scelto, preservando la purezza originaria di questo bianco dal profilo secco e fresco.