Produttore
Sulla sponda del Garda, Bottenago lavora due prodotti della stessa denominazione: l'olio extravergine DOP e i vini DOC. L'olio traduce il mesoclima lacustre in un profilo delicatamente fruttato, percorso da note dolci che appartengono solo a questa fascia rivierasca, dove il lago tempera gli inverni e prolunga la maturazione delle olive. Il versante enologico segue il disciplinare Garda DOC, che si estende su settantasei comuni tra la Lombardia e il Veronese e ammette bianchi, spumanti e frizzanti. Le uve — Garganega, Trebbiano, Chardonnay e Pinot Grigio — trovano qui un titolo alcolometrico minimo dell'11%, soglia che orienta ogni vendemmia verso l'equilibrio tra freschezza e corpo. Non un'unica etichetta, dunque, ma un ventaglio di espressioni che raccontano la versatilità del lago: la bollicina agile accanto al bianco fermo, la beva immediata accanto a vini di maggior tenuta. In entrambe le filiere, olio e vino, resta leggibile la stessa mano di un territorio che si riconosce nell'acqua che lo delimita.
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