Produttore
Da Madruzzo, tra la piana rotaliana e la valle dell'Adige, Salvetta interpreta sette denominazioni trentine, cinque DOC e due IGT. È una geografia frammentata e verticale: i suoli vulcanici del Teroldego Rotaliano, il territorio degli spumanti di Trento, le tradizioni plurivarietali del Casteller, gli areali ampi di Trentino e Valdadige, e infine le due IGT — Vallagarina e Vigneti delle Dolomiti — che raccolgono ciò che sfugge alle maglie più strette. Controllare terroir così diversi significa maneggiare soglie alcoliche e disciplinari differenti, adattando la mano a ciascun contesto senza appiattirli su uno stile unico. Più che un catalogo, è una mappa: ogni denominazione corrisponde a un pezzo del mosaico trentino, dal fondovalle alle quote alpine. Salvetta radica il proprio progetto in questa molteplicità, leggendola come una ricchezza di suoli e di altitudini più che come una dispersione. La complessità minerale dell'area — filo che attraversa spumanti, rossi di montagna e bianchi d'altura — resta il riferimento comune attorno a cui l'azienda ordina le sue sette anime.
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