Denominazioni
| Denominazione | Menzione | Schema UE | Regione | Consorzio | Cantine |
|---|---|---|---|---|---|
| San Colombano al Lambro San Colombano | DOC | DOP | Lombardia | Consorzio volontario vino DOC San Colombano o San Colombano al Lambro | 8 |
| San Gimignano | DOC | DOP | Toscana | Consorzio del Vino Vernaccia di San Gimignano | — |
| San Ginesio | DOC | DOP | Marche | Istituto Marchigiano di tutela vini | — |
| San Martino della Battaglia | DOC | DOP | Lombardia | Consorzio Valtènesi | 80 |
| San Severo | DOC | DOP | Puglia | — | — |
| San Torpè | DOC | DOP | Toscana | — | — |
| Sangue di Giuda dell'Oltrepò Pavese Sangue di Giuda | DOC | DOP | Lombardia | Consorzio Tutela Vini Oltrepò Pavese/Consorzio Oltrepò Pavese | — |
| Sannio | DOC | DOP | Campania | Sannio Consorzio Tutela Vini | — |
| Sant'Antimo | DOC | DOP | Toscana | Consorzio del vino Brunello di Montalcino | — |
| Santa Margherita di Belice | DOC | DOP | Sicilia | — | — |
| Sardegna Semidano | DOC | DOP | Sardegna | — | — |
| Savuto | DOC | DOP | Calabria | — | — |
| Scanzo Moscato di Scanzo | DOCG | DOP | Lombardia | Consorzio Tutela Moscato di Scanzo | 19 |
| Scavigna | DOC | DOP | Calabria | — | — |
| Sciacca | DOC | DOP | Sicilia | — | — |
| Scilla | IGT | IGP | Calabria | — | — |
| Sebino | IGT | IGP | Lombardia | Consorzio per la tutela del Franciacorta | — |
| Serrapetrona | DOC | DOP | Marche | Istituto Marchigiano di tutela vini | — |
| Sforzato di Valtellina Sfursat di Valtellina | DOCG | DOP | Lombardia | Consorzio di tutela dei vini di Valtellina | 54 |
| Sibiola | IGT | IGP | Sardegna | — | — |
| Sicilia | DOC | DOP | Sicilia | Consorzio di tutela vini DOC Sicilia | 386 |
| Sillaro Bianco del Sillaro | IGT | IGP | Emilia-Romagna | — | — |
| Siracusa | DOC | DOP | Sicilia | Consorzio Valdinoto | — |
| Sizzano | DOC | DOP | Piemonte | Consorzio Tutela Nebbioli Alto Piemonte | — |
| Soave | DOC | DOP | Veneto | Consorzio tutela vini Soave e Recioto di Soave | — |
| Soave Superiore | DOCG | DOP | Veneto | Consorzio tutela vini Soave e Recioto di Soave | 174 |
| Sovana | DOC | DOP | Toscana | Consorzio vini DOC Bianco di Pitigliano e Sovana | — |
| Spello | IGT | IGP | Umbria | — | — |
| Spoleto | DOC | DOP | Umbria | Consorzio Tutela Vini Montefalco | — |
| Squinzano | DOC | DOP | Puglia | Consorzio per la tutela dei vini DOP Brindisi e DOP Squinzano | 17 |
| Strevi | DOC | DOP | Piemonte | Consorzio per la tutela dell'Asti | — |
| Suvereto | DOCG | DOP | Toscana | Consorzio di tutela vini DOP Suvereto e Val di Cornia Wine | 24 |
| Tarantino | IGT | IGP | Puglia | — | — |
| Tarquinia | DOC | DOP | Lazio | — | — |
| Taurasi | DOCG | DOP | Campania | Consorzio Tutela vini d'Irpinia | — |
| Tavoliere delle Puglie Tavoliere | DOC | DOP | Puglia | Consorzio di tutela DOC Tavoliere | — |
| Teroldego Rotaliano | DOC | DOP | Trentino-Alto Adige | Consorzio tutela vini del Trentino | 86 |
| Terra d'Otranto | DOC | DOP | Puglia | — | — |
| Terracina Moscato di Terracina | DOC | DOP | Lazio | — | — |
| Terratico di Bibbona | DOC | DOP | Toscana | — | — |